日本のイタリア料理界を代表するシェフにして、今やYouTuberとしても人気を集める「リストランテ アクアパッツア」の日髙良実シェフ。福岡県には何度も足を運んで、さまざまな食材にふれ、生産者とも交流してきました。
福岡の食フェア、「ナベノイズム」で開催中
福岡県の食材を洗練された
フランス料理に仕立て上げる
世紀のシェフと称えられたジョエル・ロブション氏のDNAを受け継ぐトップシェフの手にかかると、福岡県のおいしさの世界がいっそうの広がりをみせます。
福岡の食フェア、「てのしま」で2月18日まで開催
福岡県産の食材のエネルギーを活かし切る
こだわりの詰まった「てのしま流」の日本料理
林さんの料理は美しく、フレッシュなおいしさが堪能できると評判。現在開催中の「福岡の食フェア」でも、福岡県産の食材のパワーを活かした美味なる料理が並びます。
福岡の食フェア、「スーツァンレストラン 陳」で開催中
福岡県の食材で魅せる
中国料理の美味なる世界
中国料理の重鎮、陳建一さんの技術とセンス …
【料理人向け】福岡県食材セミナーのご案内
福岡県の食材を触れて、味わう出会いの場！ …
スペイン料理に求められるのは素材の確かさ
質の高い福岡産の食材ならこのニーズに応えられる
独自の感性で美しいモダンスパニッシュを生 …
福岡県イチ押し食材の「王リンギ」「はかた地どり」「秋王」が「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の技と融合
料理人の多くは日々情報更新に努め、日本各 …
愛媛県が自信をもって送り出す「媛プチ柑」
プチプチとした小気味よい食感で柑橘の新境地を開く
伊予柑、ポンカン、河内晩柑の未成熟果「媛プチ柑」。愛媛県の人々の柑橘への愛情と柔軟な発想力が、それまで廃棄されていた未成熟果に新たな命を吹き込んだのでした。
生産者が精魂込めた青森県産の食材を
絶妙の調理法で仕上げるイタリア料理
東北産の食材の良さを理解する宮城県出身の「アルマ」佐藤正光シェフが、青森県の選りすぐりの食材で作り上げるイタリア料理。その完成度の高さに注目です。
「風間浦鮟鱇(かざまうらあんこう)」と「銀の鴨」
青森県産イチ押し食材で作る絶品フレンチ
青森県産「風間浦鮟鱇」と「銀の鴨」を使い、実力派シェフの中村啓太郎さんが伝統的なフランス料理を紹介してくれます。