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【イタリア20州 郷土料理の旅】Caponatina 小さなカポナータ （ピッツェリア武蔵野山居 森野 竹幸） RICETTE - Caponatina 小さなカポナータ 材料（4～6人分） 米ナス1本 ピーマン4個 たまねぎ1個 グリーンオリーブ大2 レーズン50g トマトペースト（2倍濃… … 
【イタリア20州 郷土料理の旅】鯵とフィノッキオのタリアテッレ（オステリア・バッコ 三善 将則） RICETTE - 鯵とフィノッキオのタリアテッレ 材料 ◎タリアテッレ（作りやすい分量） ００粉400g セモリナ粉100g 全卵5個 塩1つまみ オリーブオイル5cc ◎ソース… … 
【イタリア20州 郷土料理の旅】ヤリイカとイカ墨のクスクス もち麦とオクラのリゾット フルーツトマト（TEATRO IUKI 松岡 悠樹） RICETTE - ヤリイカとイカ墨のクスクス もち麦とオクラのリゾット フルーツトマト 材料（2人前） エシャロット15g （スライス） バター15g 青バイ貝4ケ ふきのとう2… … 
【イタリア20州 郷土料理の旅】青バイ貝とふきのとうのリゾット（ピアットスズキ・チンクエ 鈴木五郎） RICETTE - 青バイ貝とふきのとうのリゾット 材料（2人前） エシャロット15g （スライス） バター15g 青バイ貝4ケ ふきのとう2ケ リゾット120g 野せり適量 アン… … 
【イタリア20州 郷土料理の旅】春ごぼうと真鯛のリングイネ（イタリア料理ロカ 坂庭 隆） RICETTE - 春ごぼうと真鯛のリングイネ 材料（2人前） リングイネ80g 春ごぼう40g 真鯛40g 花椒15粒 コラトゥーラ2滴 カラスミ(すりおろし)小さじ1 ニンニク… … 
【イタリア20州 郷土料理の旅】諏訪味豚のヴィテッロトンナート風（イルプント デル ボスコ 酒井 賢治） RICETTE - 諏訪味豚のヴィテッロトンナート風 材料（4人前） 諏訪味豚フィレ肉650g A 玉ねぎ1/2個 人参1本 セロリ1本 ニンニク1片（つぶす） ローズマリー1枝 … … 
【イタリア20州 郷土料理の旅】赤ワインとチーズのスパゲッティ・フォーコ ディ バッコ（フィーネ デル モンド 小安 秀和） RICETTE - 赤ワインとチーズのスパゲッティ・フォーコ ディ バッコ 材料（1人前） スパゲット―ニ（太めのサイズ 1.9mm ～2.2mm 程度）100g 赤ワイン（カラブ… … 
日本イタリア料理協会 中四国支部主催 山口イタリア料理講習会 EVENTI, NEWS - この度11月8日(水)に日本イタリア料理協会中四国支部にて料理講習会の開催が決定いたしました。 今回は秋のイタリア料理をテーマに中四国支部長の寺田真紀夫シェフ、… …