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プロセッコDOCワイン キャンペーン2021 NEWS - 今回で5回目となるプロセッコDOCワインのレストランキャンペーン。「グラス売り」、「通常より低い価格で」、「期間中に特別イベント開催」など、全国の飲食店にて楽し…
燈明から調味料まで、オリーヴ油の役割 CULTURA - 燈明から調味料まで、オリーヴ油の役割 昔イタリア料理講習会の通訳をしていた時に、講師のシェフたちがオリーヴ油を「olio油」ではなく「Condimento 調味…
これイタリア語でなんて言うの? Vol.2 “〇〇〇ありますか?” CULTURA - ども、賛助会員のチャオレイです。 こちらのコーナーでは、自著『食べる指さし会話帳・イタリア』のページを使用して、イタリア料理関係者の皆様に役立つイタリア語の情報…
ホテル学校の周りはオリーヴ畑 CULTURA - ホテル学校の周りはオリーヴ畑 元々イタリア料理は好きでしたが、実際に学んだのはロンバルディアのホテル学校でした。15歳も年下の若者たちと一緒に学ぶのはなかなかエ…
柑橘王国・愛媛県が提案する新しい食材「媛プチ柑」を使ってプチプチはじける食感が楽しいさわやかなひと皿を DAL GIAPPONE - 愛媛県では、これまで摘果によって廃棄されてきた未成熟果を「媛プチ柑」と名付け、新しい食材として販売を始めました。料理人たちからは、「プチプチした食感とさわやかな…
プーリア州ジョイア・デル・コッレのチーズ ALIMENTARI - ジョイア・デル・コッレは、プリミティーヴォ・ワインと乳製品の生産で有名なプーリア州バーリ近郊の小さな村です。
イタリア料理の基礎は古代ギリシャ人が作った CULTURA - イタリア料理の基礎は古代ギリシャ人が作った イタリア料理の歴史は、紀元前8世紀に移住してきた古代ギリシャ人に始まります。もちろんそれ以前に住んでいた古代民族も、…
これイタリア語でなんて言うの? Vol.1 “これいいですか?” CULTURA - ども、賛助会員のチャオレイです。 こちらのコーナーでは、イタリア料理関係者の皆様に役立つイタリア語の情報を提供いたします。 テキストには、あの“幻(売れなかった…