Orecchiette di grano …
【イタリア20州 郷土料理の旅】活オマールと赤パプリカのソースと和えたタリオリーニ（Vineria e Trattoria Perche’ No!? 吉山武臣）
材料（２人前） タリオリーニ（手打ち） …
【イタリア20州 郷土料理の旅】チャルソンス（リストランテ・オガワ 小川洋行）
材料（４人前） ＜パスタ＞ 小麦粉 24 …
【イタリア20州 郷土料理の旅】カンノーリ（アクアパッツア 直井一寛）
材料 スコルツァ生地 小麦粉 150g …
【イタリア20州 郷土料理の旅】ポルケッタ（アクアパッツア 直井一寛）
材料 豚バラ肉（ブロック） 1枚 塩 肉 …
【イタリア20州 郷土料理の旅】サルシッチャ・アル・フォルノ（オステリア・デッロ・スクード 小池教之）
材料 豚の粗挽き肉 1kg 塩 15g …
【イタリア20州 郷土料理の旅】ズッパ・アッラ・サンテ（オステリア・デッロ・スクード 小池教之）
材料 肉のポルペッティーネ用（作りやすい …
【イタリア20州 郷土料理の旅】ブロデット（オステリア・デッロ・スクード 小池教之）
材料 魚類（切り身状態で） 300g ア …
【イタリア20州 郷土料理の旅】セアダス （イル・リフージョ 渡辺 明）
材料 ペコリーノ・サルドドルチェ 250 …
【イタリア20州 郷土料理の旅】アバッキオ・スコッタディート （イル・リフージョ 渡辺 明）
材料 アバッキオ 仔羊半身 ミント 半パ …