材料(4人前)
<パスタ>
小麦粉 | 240g |
ぬるま湯 | 120g |
塩 | 少々 |
オリーヴオイル | 大さじ1 |
<詰め物>
ジャガイモ | 200g |
レーズン | 大さじ2 |
レモンの皮(すりおろし) | 1/2個 |
砂糖 | 小さじ2 |
シナモン | 少々 |
ミント | 30枚 |
グラッパ | 大さじ1 |
卵黄 | 1個分 |
塩コショウ | 少々 |
<仕上げ>
バター | 60g |
リコッタアッフミカータ | 少々 |
シナモン | 少々 |
砂糖 | 少々 |
ミント | 少々 |
クルミ | 少々 |
作り方
- ボールにパスタの材料を入れ、練ってパスタを作る。1時間寝かせる。
- ジャガイモを茹でて裏ごしし、残りの詰め物の材料をボールにいれ混ぜ合わせる。
- 直径10cmほどの円形にのばしたパスタを抜き、中央に②の詰め物を置き、縁を折り返しながら閉じていく。
- 鍋にバターと少量の水を入れ、温め、茹で上げた③を入れさっと和える。
- 器に盛り、砂糖、シナモン、砕いたクルミ、ミント、リコッタアッフミカータをすりおろし、添える。