ベーコンや野菜の旨味をじっくり引き出して …
＜ACCI Gusto 2021 杉浦仁志シェフ デモンストレーション＞
ヴィーガン料理の基本は“香り”
柑橘やハーブなどの風味で食材同士をつなぐ
日本でヴィーガン料理に取り組んでいるレス …
プーリア産のパーフェクトな「クレメンティーネ」
栽培実績と高い技術力におごらず、手作業で丁寧にひとつずつ実を厳選する真摯な作業がカンポバッソ社のモットーです。
カブの中のカブ「チーマ・ディ・ラーパ」
農家や庶民の代表食材「チーマ・ディ・ラーパ」は、その心地よい特徴的な苦みが人気で、現在では高級レストランのメニューのひとつです。
ヴェネト産ポレージネの白ニンニクは万能薬
香しい球根はロヴィーゴ県ポレジーネの伝統的な特産品です。ここでは栽培方法から出荷するための加工に至るまで、昔から厳格に伝統が継承されています。
エトナ火山を彩る黄色いレモン
カターニャの15の市町村で栽培され、生産者たちは州農業組合の援助を受けて新計画を進めています。