カレンノのスカリオーロ・トウモロコシ

イタリア北部コモ湖畔レッコ県のカレンノで、近年小さな農家のグループが「イン・シトゥ」方式で古代品種のトウモロコシを種まきしました。ベルガモのトウモロコシ栽培研究グループの協力のもと、やっと実現したプロジェクトです。

トスカーナの種類豊富なパン

トスカーナ地方では、イタリアの食文化の代表的でもっともシンプルな食材「パン」が2014年、DOP保護原産地呼称に認証されました。この地域には生産流通体制を最短に改革した麦など「神聖」な材料から生まれる食材が豊富です。