青バイ貝とふきのとうのリゾット
材料（2人前）
| エシャロット | 15g （スライス） |
| バター | 15g |
| 青バイ貝 | 4ケ |
| ふきのとう | 2ケ |
| リゾット | 120g |
| 野せり | 適量 |
| アンチョビ | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | 適量 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
作り方
- 青バイ貝の殻をわり、塩もみする。
- 鍋にアンチョビ、唐辛子、オリーブオイル、青バイ貝を入れ、白ワイン蒸しにする。
- フライパンにエシャロット、バター、2のバイ貝を加えソテーする。バターがとけたら、白ワインを加え、アルコールをとばす。
- リゾット用に用意したお米とヒュメ（分量外）を加え、仕上げにふきのとう、パルミジャーノチーズを加え盛り付ける。飾りに野せりをそえる。