2月27日に、FMIテストキッチンにてアクアパッツァ日高シェフによる「長崎県産食材を使用した食材講習会」を開催いたしました。これは昨年11月に日高シェフが現地・長崎の産地見学をされ、実際に生産者の話を聞いて現地で食材を試食した中で、特に料理人の方々に紹介したいと思った食材を集めて参加者に披露した会です。
当日は長崎県庁の方々や生産者の方々にもお越しいただき、食材の説明を受けた後に日高シェフが参加者におすすめしたい調理方法で各食材の試食を提供。料理に仕上げるのではなく各食材に適した調理法や味付けで様々な試食を提供するスタイルは、「食材の良さを引き出す調理法だったのでわかりやすかった」「食材そのもののポテンシャルが伝わってきた」など参加者からも大変好評でした。
今後もこのような食材講習会を開催してまいりたいと思いますので、お店のスタッフの方にもお声がけいただき、皆様でぜひご参加ください。
