富士山岡村牛のスペッツァティーノ
材料（2人前）
| 牛もも肉 | 300g |
| 薄力粉 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
| にんじん | 1/2本 |
| たまねぎ | 50g |
| セロリ | 20g |
| にんにく | 1片 |
| トマトホール缶 | 400g |
| 赤ワイン | 100ml |
| ローリエ | 1枚 |
| パセリ | 少々 |
| グラナチーズ | 少々 |
| EXオリーブオイル | 少々 |
作り方
- 野菜はみじん切りにしておく。
- 肉は一口大にカット、塩・コショウをして薄力粉をまぶしておく。
- 鍋に野菜、ローリエ、オリーブオイル、一つまみの塩をしてソフリットにする。
- 3.の鍋に肉を入れ軽く火を入れる。
- 赤ワインを入れアルコールを飛ばし軽く煮詰めて、潰したトマトを入れて煮込む。（状態を見ながら30分～１時間、水分を入れながら調整）
- 塩、黒コショウで味を調えて、器に盛る。粗く刻んだパセリ、グラナチーズを削り仕上げる。