菜の花と春の魚介のショートパスタ
材料
| 菜の花 | 1束 |
| 加熱用オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 一つまみ |
| 水 | 1/2カップ |
| EXVオリーブ油 | 30cc |
| 蛤 | 大2個 |
| 真鯛 | 50g |
| 白ワイン | 30cc |
| ニンイク | 1カケ |
| 唐辛子 | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| ショートパスタ | 100g |
| ボッタルガ | 適量 |
作り方
- ソースを作る。フライパンを熱して加熱用オリーブ油をしき、刻んだ菜の花を加えてさっと油を絡め、塩を振る。水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
- オリーブ油とミキサーに入れピューレ状にする。
- フライパンにオリーブ油とニンニク、唐辛子を加え、弱火で加熱する。ニンニクがホクホクになってきたら潰し、蛤と菜の花を入れて油と絡め、白ワインをして蒸し焼きにする。
- サイコロ状にカットした鯛の身とピューレ状にした菜の花を加える。
- お湯を沸かしパスタを茹でる。茹で上がったら4のソースに和える。
- お皿に盛り、ボッタルガをかける。