『焼きナスとフルーツトマトの冷製カッペリーニ』
仁保洲博 (ヴィノヒラタ)
●材料
| カッペリーニ | 40ｇ |
| 千両ナス | 2本 |
| フルーツトマト | 1個 |
| バジリコ | 2枚 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 赤ワインビネガー | 適宜 |
●作り方
- 千両ナスは皮目を火で炙り、完全に焼ききって皮を剥く。（ナスにも火が通ってる状態にする）
- フルーツトマトは湯むきしてくし切りにする。
- ナスが冷めたら一口大に切り、塩・こしょう、赤ワインビネガー、オリーブオイルで味をして、トマトと合わせる。
- カッペリーニを茹でて氷水に入れて冷やし、水分を拭きとったら塩、オリーブオイルで味をしてお皿に盛る。
- カッペリーニの上にナスとトマトをのせ、バジリコをのせる。
