イベント
岡山イタリア料理講習会を開催！
去る11月27日に岡山食材を活用したイタリア料理の講習会「岡山イタリア料理講習会」を開催いたしました。
岡山県産のジビエ（鹿、猪）とおかやま和牛肉をテーマ食材とし、アクアパッツァ日高シェフ、和歌山マリーナシティホテル齊藤シェフ、ジュンジーノ八島シェフ、リストランテテラダ寺田シェフが各々メニューを提案いたしました。
当日は70名ほどが参加され、熱心に聞き入っていました。
日髙シェフはおかやま和牛肉のランプ・イチボを使って「おかやま和牛肉のカルパッチョ風、牛窓ミツクラのマッシュルーム、せとうち農園シュガープラムトマト」、齊藤シェフは鹿肉を使って「岡山産鹿もも肉の赤ワイン煮込みとミツクラ農林マッシュルームのタリアテッレ」、八島シェフは猪肉を使って「猪ロース肉のブラッザートグラッパ風味、ドライイチジクのソース、ジャンボマッシュルームのロースト」、そして寺田シェフはおかやま和牛肉のバラ肉を使って「おかやま和牛肉のボッリート、カルダモンを加えた桃太郎トマトのソース、里海米のリゾットビアンコ」を提案。岡山から生産者も駆けつけ、食材の解説とサンプルの紹介など非常に活気のある会となりました。
「おかやま和牛肉のカルパッチョ風、牛窓ミツクラのマッシュルーム、せとうち農園シュガープラムトマト」
「岡山産鹿もも肉の赤ワイン煮込みとミツクラ農林マッシュルームのタリアテッレ」
「猪ロース肉のブラッザートグラッパ風味、ドライイチジクのソース、ジャンボマッシュルームのロースト」
「おかやま和牛肉のボッリート、カルダモンを加えた桃太郎トマトのソース、里海米のリゾットビアンコ」
