作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出す。海老を入れてさっと炒めたら白ワインを入れアルコールを飛ばす。
2. ポルチーニ、デュクセル、生クリーム、飴色玉ねぎを入れて温めておく。
3. 深い鍋に2Lの湯と20gの塩を入れて沸かし、パッパルデッレを入れて茹でる。（茹で時間は使用パスタに合わせて従う）
4. 2. のフライパンを再度火にかけ、茹でたパスタを入れてソースを絡めたら、パルミジャーノチーズとイタリアンパセリで和える。塩で味を調えてお皿に盛り付け、ブラックペッパー、パルミジャーノチーズ、イタリアンパセリをふりかけて完成。