作り方

1. 材料を揃える。にんにくは皮を剥き、芽をとる。トマトは湯むきして種の部分を除く。
2. すり鉢に 1. のにんにく、アーモンド、バジル、オリーヴオイル、塩、1. のトマトの果肉の順番に加えてすりつぶしてペーストにする。
3. ペーストをフライパンまたはボールに移す。
4. 茹でたブズィアーテと和える。
5. 皿に盛り、上からペコリーノチーズとアーモンド（分量外）をかける。

シェフのコメント

シチリア西部トラーパニを代表する伝統的な郷土料理です。
ペーストは生にんにくを使用し、現地ではにんにくパスタとも呼ばれているようです。
シチリアの暑い夏を乗り切るために生まれたパスタですね！