作り方

1. 三重菜花を塩水でさっと湯がき氷水にすぐに落とす。冷えれば、水分を絞り軽く刻む。
2. フードプロセッサーに松の実、ニンニクを入れて砕き、そこに 1. を加えオリーブオイルを加えてさらに回す。
3. ボウルに移してグラナパダーノ、塩で味を調えて入れ物に移して表面にオリーブオイルを入れ、一晩冷蔵庫に入れ、馴染ませる。
4. タリアテッレを1パーセントの塩水で湯がき、ボウルでソースを和える。
5. 器に盛り付けて、上にホタルイカを載せて完成。

※三重菜花は軸の部分に甘味がありかつ辛味の少ない三重県のブランド野菜です。