作り方

1. 《イカ墨のクスクス》 クスクスを沸騰したお湯で15分もどす
   　イカ墨、アンチョビ、白ワイン、水少量（分量外）を入れてミキサーで回し、イカ墨ソースを作る。
   　もどしたクスクスにイカ墨ソースを合わせる。
2. 《もち麦とオクラのリゾット》 沸騰したお湯に１％の塩を入れ、もち麦を約20分ゆでてアルデンテに仕上げる。別で茹でたオクラと合わせて塩、オリーブオイルで和える。
3. 《フルーツトマトのピュレ》 フルーツトマトをミキサーに入れ、少量の塩と回す。
4. 《ヤリイカ》 お好みの大きさに切り、表面を少し炙る。
5. 皿にリゾット、ヤリイカ、クスクス、トマトのピュレを盛り付ける。

　　【盛り付けのポイント】イカ墨のクスクスをキャビアのように