作り方

1. 真鯛は軽く塩を振っておく
2. 春ごぼうを半分はごく薄くスライスにして油で揚げてチップスにする。
3. 鍋に5mmくらいに切ったニンニク、タカの爪、花椒、オリーブオイルを入れ香りが出たらざるで濾してボウルにあける。
4. 水気をふき取って薄切りにした真鯛、カラスミ、コラトゥーラ、イタリアンパセリのみじん切り、黒胡椒を 3. に入れる。
5. 残りの春ごぼうを乱切りにしてオリーブオイルを薄く敷いたスキレット鍋で蒸し焼きにして、火が程よく入ったら 4. の中に入れる。
6. 塩分濃度1.5%の湯でリングイネをゆでる。
7. 茹で上がったパスタを 5. の中で和えて皿に盛り付け、仕上げに春ごぼうのチップスを乗せる。