作り方

1. 豚肉に塩コショウをする。
2. A. のニンニクをオリーブオイルで火を入れ、香りがたったら A. の他の野菜を入れ炒め、しんなりしたらバットへ移す。
3. フライパンで豚肉の表面を焼き 2. のバットへのせる。
4. フライパンの油を捨てて白ワインでフランべして肉にかける。
5. 170℃のオーブンで中心の温度が60℃になるまでアローストする。（約25～30分）
6. 肉の中心の温度が60℃になったらオーブンから取り出し、アルミホイルで蓋をし常温で30分休ませる。（余熱で安全な加熱温度63℃30分になります。）
7. バットに出た焼き汁小さじ2とトンナートソース大さじ3をまぜる。
8. お肉を2～3ミリにスライスしてお皿に並べ飾り野菜を飾る。

マヨネーズ

• B. をミキサーに入れ撹拌しなたね油を少量ずつ加える。

トンナートソース

• マヨネーズ全量（約250g）に C. を入れミキサーで撹拌する。