作り方

1. イチジクの周りを豚バラ肉で巻く。
2. 1. を小麦粉をつけてからてんぷら粉をつけて、180℃の油で2分揚げて休ませる。
3. 仕上げに2度揚げを3分。揚がったらしっかりと油を切って半分にカットして断面に軽く塩をする。
4. お皿に盛りつけて、ヴィオレマスタードソースをかけて完成。

シェフからのコメント

加須のイチジクと群馬県産の加藤ポークを使った、夏限定の私のスペシャリテです。
外はサクッと揚げて、イチジクの優しい甘味とジューシーな豚肉の旨味が相性抜群な一皿です。 ソースはブドウの果汁などが入った風味豊かなヴィオレマスタードソース。 最初はそのままお召し上がりになった後、お好みでソースをつけてお召し上がりください。