『イノシシロース肉のグリル サルサヴェルデ添え』
三島貴文（さんたべーる）
材料 (4人前)
- イノシシロース肉
- 400g
サルサヴェルデ
- イタリアンパセリ
- 50～60g
- ニンニク
- 1～2片
- アンチョビ（フィレ）
- 3～5枚
- ケッパー
- 大さじ1.5～2
- 白ワインビネガー
- 大さじ1
- EXバージンオリーブオイル
- 80～120ml
- 塩
- 少々
- 黒こしょう（粗挽き）
- 少々
- パン（フォッカッチヤ）
- 20～30g
- ゆで卵の黄身
- 1個分
作り方
- イノシシロース肉に塩をしてマリネする。56℃で1時間低温調理する。
- 1. をグリルする。
- サルサヴェルデの材料全部をブレンダーでまぜる。
- 2. をカットして、3. を添える。
