『春子のマリネ』
木下晃輔（ピアットスズキ）
材料 (1人分)
- 春子
- 1枚
- 桜の葉(塩漬け)
- 2枚
- 塩
- 適量
- EXVオリーブオイル
- 3g
- ディル
- 適量
- セルフィーユ
- 適量
- マイクロアマランサス
- 適量
A.
- 胡瓜
- 2g
- パプリカ(赤・黄)
- 各2gずつ
- セロリ
- 2g
- 赤玉ねぎ
- 2g
作り方
- 春子を3枚に下ろし、塩で10分締める。
- 1. を氷水に少しの白ワインビネガ－(分量外)を加えたものでさっと洗い、桜の葉を昆布締めのように使用し、春子に桜の香りを移す。
- 材料A. をみじん切りにし、湯通ししてEXVオリーブオイル、塩で味をする。
- 2.、3.、ディル、セルフィーユ、マイクロアマランサス、2. の桜の葉を盛り付ける。
