材料 (2人分)

※材料は全部混ぜ合わせておく。

作り方

たまねぎはみじん切りにし、ゆでたけのこは5mm角に切る。アスパラガスは根元を1cm切り落とし、皮をピーラーでむいて1cm幅に切る。そら豆は薄皮をむく。菜の花は1cm幅に切る。
鍋にバター10g（分量外）とたまねぎを入れて弱火にかける。バターが溶けたら中火で1～2分間炒める。米を加えて、バターがなじんできたらチキンコンソメ1+1/2カップを加えて、中火で10分間煮る。
水分が減ってきたら残りのチキンコンソメを2～3回に分けて加え、5分間ほど煮る。この5分あたりで野菜を加え火を通す。
米に火が通ったら火を止め、バター20g、粉チーズ40gを加えて混ぜ合わせる。塩2つまみを加え、味をみて、足りなければ塩適量で調える。器に盛って仕上げ用のそら豆、揚げたスズキのベニエを乗せ、残りの粉チーズをふる。