作り方

1. ソースを作る。フライパンを熱して加熱用オリーブ油をしき、刻んだ菜の花を加えてさっと油を絡め、塩を振る。水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
2. オリーブ油とミキサーに入れピューレ状にする。
3. フライパンにオリーブ油とニンニク、唐辛子を加え、弱火で加熱する。ニンニクがホクホクになってきたら潰し、蛤と菜の花を入れて油と絡め、白ワインをして蒸し焼きにする。
4. サイコロ状にカットした鯛の身とピューレ状にした菜の花を加える。
5. お湯を沸かしパスタを茹でる。茹で上がったら 4. のソースに和える。
6. お皿に盛り、ボッタルガをかける。