『北海道産生ウニのスパゲッティ』
飛矢 和行（ラ・バルカ）
材料（2人分）
- スパゲッティ(1.9mm)
- 160g
- ウニ
- 100g
- オリーブオイル
- 適量
- ニンニク（みじん切り）
- 1片
- アンチョビ（みじん切り）
- 2枚
- タマネギのソフリット
- 大さじ1
- 白ワイン
- 適量
- 生クリーム
- 160cc
- トマトソース
- 80cc
- 塩・こしょう
- 適量
- イタリアンパセリ（刻み）
- 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加え弱火にかける。
- 1. にアンチョビ、タマネギのソフリットを加え火にかけ、白ワインでフランベする。
- 2. に生クリーム、トマトソースを加え火にかけ、ウニの半量を加える。
- 3. にボイルしたスパゲッティを加え、塩・こしょうで味を調える。
- 皿に 4. を盛り、残りのウニ、イタリアンパセリを添え仕上げる。
