今井寿

21歳で料理の世界に入り、各国の料理の修業を経験する。1988年浅草ビューホテル・イタリア課「リストランテ・ラ・ベリタ」に入社し、1992年「トラットリア・ブッチーナ」シェフとなる。1997年鉄人・坂井宏行氏の経営するイタリア料理店「リストランテ・ドンタリアン」でシェフとして迎えられる。1999年「オステリア・イルピッチョーネ」のオープンシェフとして勤務。2008年「オステリア・ラ・ピリカ」の総料理長として勤務。2013年「タベルナ・アイ」オーナーシェフとなる。