秋元孝康

文化服装学院中退後、横浜のイタリアンレストランに入社。5年間基礎を学ぶ。その後イタリアに渡り、「クローネ（アルトアディジェ州）」「ダ・ニコラ（サルデーニャ州/サン・ピエトロ島）」オステリア・フランチェスカーナ（モデナ）」「オステリア・デルボッロ（トスカーナ州）」で最先端のイタリア料理から郷土料理、チーズやハム作りまでを学ぶ。帰国後、「イル・ボッロ東京」スーシェフ、「サルヴァトーレクオモ表参道」シェフ、「メルジェリーナ銀座」ピッツァイオーロ、店舗開発、メニュー開発、SVなどを経て、「東京ベイサイドクラブ」総料理長就任。