イベント
9月29日(水)、cuocaショップ自由が丘にて開催されたスペシャルレッスンで、 講師のスカレッタ・筒井シェフが家庭でもできる本格的なイタリア料理を2品、紹介しました。
今回紹介したメニューは2品。 1品は「タコのラグ―ソースと和えたオリーブを練り込んだガルガネッリ」、 もう1品は「フランボワーズのパルフェ、ヴァニラ風味のオリーブオイルがけ」です。
ガルガネッリは手打ちの作り方を紹介し、 よく煮込んだラグ―ソースとの絡みも非常によく、 パルフェは旬のフルーツをふんだんに盛って彩り鮮やかに、フランボワーズはもちろんのこと、 パッションフルーツなど酸味のある果汁とも相性が良さそうです。
筒井シェフのイタリア修行時代や家庭で作る際のコツなどの話を交えながらの講習で、 参加者も熱心に聞き入っていました。
今回のパルフェのフランボワーズはラ・フルティエール・ジャポンのフランボワーズピューレーを使用しました。 爽やかな酸味と鮮やかな色合いのピューレーです。
タコのラグ―ソースと和えたオリーブを練り込んだガルガネッリ
フランボワーズのパルフェ、ヴァニラ風味のオリーブオイルがけ