作り方

1. 秋鮭を塩漬けにする。(3時間ぐらい)
   その後、塩を洗い流し脱水シートをまく。(2時間ぐらい)
2. 鍋にオリーブオイルとタイムを入れて、80℃に温度を上げる。
3. 80℃に保ちながら鍋の中に秋鮭をいれる(10分ぐらい)
4. バターナッツカボチャを、一口大にカットしてクールブイヨンで炊く。
5. 4.が柔らかくなったらハンドブレンダーでピュレにする。
6. 野菜類を、食べやすい大きさ又は2㎝にカットにする。
7. 秋鮭を表面だけ、バーナーで焼き色を付ける。
8. 彩りよくお皿に盛り付ける。