作り方

1. ボールに肉類を入れ、ガーリック、砂糖、塩、輪切り赤唐辛子、挽ブラックペーパー、ハーブを入れ、全体に粘りがでるまで15分ほど混ぜ、好みの太さにまとめスチームします。
2. サラミは一口で食べられる2cmくらいの角切りにします。ブロッコリーは下ゆでします。赤唐辛子は種を取り、しめじはほぐしておきます。
3. 水菜は5cmに、サニーレタスは一口に、パプリカ5cmにカットして冷水につけ、パリッとしたら水切りして冷蔵庫で冷やしておきます。
4. フライパンにニンニクオイル、サラミ、ブロッコリー、しめじを入れて強火で10秒加熱し、ゆで汁120ccを入れて強火で20秒加熱します。パスタがゆで上がるまで弱火しておきます。
5. パスタを茹でる鍋に水2000cc入れ、沸騰させたら塩16gとパスタ2袋を入れ、麺をほぐしながら茹でます。
6. 4. のフライパンに茹で上がったパスタを入れて加熱し、ニンニクオイルが麺をコーティングするように30秒ほどまぜて仕上げます。
7. 皿の中心にパスタを盛り、その上に彩りの野菜、サニーレタス、パプリカ、ベビーリーフをたっぷりと色良く盛り、最後にエディブルフラワーを華やかに飾ります。季節野菜、エディブルフラワーを飾る事で自家製サラミの味が一段と引き立ちます。