『グラノアルソのオレキエッティのカチョエぺぺ』
加藤 政行（Sento Bene）
材料
【オレキエッティ】2人分
- グラノアルソ
- 70g
- ファリーナゼロゼロ
- 30g
- 水
- 50〜60g
- 塩
- 適量
- EXVオイル
- 適量
- 潰しニンニク
- 適量
- 唐辛子
- 適量
- EXVオイル
- 適量
- 水
- 適量
- 塩
- 適量
- ペコリーノロマーノ
- 適量
- 黒コショウ
- 適量
作り方
- オレキエッティの材料を全て混ぜ合わせて練り合わせる。
- ラップに包み冷蔵庫で一晩休ませる。
- 成形する。
- アーリオオーリオペペロンチーノを作る。
- ボイルしたオレキエッティを加えて水と塩で調整してペコリーノロマーノを混ぜ込む。
- お皿に盛り付けてペコリーノロマーノをたっぷり摺り卸して黒コショウを削りかける。
