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2018年アーカイブ

2018-12-01

十勝幕別どろ豚と忠類水牛リコッタチーズのポルタフォーリオ

宗村 幸治 (Ristorante an umbrella）

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2018-11-01

南瓜とサルシッチャ、スペルト小麦のファロット

荒木 雅貴（Osteria TiaLoca）

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2018-10-01

グラノアルソのオレキエッティのカチョエぺぺ

加藤 政行 (Sento Bene)

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2018-09-03

フランス、ランド産 鳩胸肉のアグロドルチェと内臓のクロケッタ 黄色ビーツのピュレとマンゴーのスパイス風味

的場 篤志（イル・デジデリオ オルタッジェ）

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2018-07-06

三河産メジロ(穴子)と有機野菜 胡瓜と茗荷の冷製カッペリーニ 胡瓜と大葉のエスプーマを乗せて

杉浦 幹雄（ラ・フォンテ）

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2018-06-18

鶏モモ肉のイタリアンよだれ鶏 ～３種のソース～

四家 公明（TOSCANA）

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2018-05-01

仔ウサギとカルチョーフィのラグーの玉葱詰め エビイモのクレーマ

馬場剛（タヴェルナ・デルソーレ）

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2018-04-16

グラニャネージョのメッジィパッケリ 埼玉県産香り豚肩ロースのラグーソース

六本木 雅晴 (ピッツェリアオオサキ)

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2018-03-05

タラバガニと彩々大根のガトー仕立て セロリラブのピュレとサルサベルデ

大井　務（インターナショナルキュイジーヌ・サブゼロ）

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2018-02-02

マグロの尾っぽと玉葱を煮込んだナポリジェノヴェーゼ チェターラ風 パスタ “スパゲットーニ”

金子誠彦（イル・サッジオ）

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2018-01-05

リガトーニ ピスタチオペーストとゴルゴンゾーラクリームソース

渡邉 由紀夫 (いたりあ食堂ヘップバーン)

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ACCI Gusto
ACCI Gusto 京都