作り方

1. 皮を剥いたとうもろこしの実を削りとり、芯は2センチ厚くらいに叩き切る。
2. 芯はひたひたの水と火にかけ15～20分煮出してとうもろこしの出汁をとり、その出汁で削っておいた実を約10分煮込む。
3. 煮汁ごとミキサーで潰し、なめらかに裏ごす。
4. 白はアイスクリームに、黄色はソース状に仕上げる。
5. 生ハムを添え、オリーブオイルと黒コショウを散らす。
6. 圧力鍋で約5分加熱して冷やしたとうもろこしの実と新芽を添えました。

　塩、砂糖、牛乳などを一切使っていません。
　野菜本来の甘さのみ。
　芯からはとても甘みのあるよい出汁がでます。