『夏野菜の冷製フェデリーニ』
赤松健二（ピノ・ロッソ）
材料 (2人分)
- フェデリーニ
- 60g
- ナス
- 1本
- フルーツトマト
- 2個
- オクラ
- 2本
- 赤・黄パプリカ
- 各1/4個
- みょうが
- 1個
- バジリコ(手でちぎる)
- 3枚
- にんにく(みじん切り)
- 少々
- EXVオリーブ油
- 大さじ2
- レモン汁
- 適量
- バルサミコ
- 適量
- 塩、こしょう
- 適量
作り方
- パプリカ、ナスは丸ごと焼いて皮をむき、食べやすく裂くように切る。
- フルーツトマトは湯むきして1㎝角に切る。オクラは茹でて小口切りにする。みょうがは薄切りにする。
- ボウルに入れた氷水にあてながら、ボウルに 1. と 2.、にんにく、EXVオリーブ油、レモン汁、バルサミコ、バジリコを入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
- アルデンテより少しやわらかめにゆでたパスタを冷水にとって冷やし、水気をよくきって 3. に入れ混ぜ、冷やした器に盛る。
