『ビーツの真っ赤なスパゲッティ』
荻堂桂輔（アルテ・シンポジオ）
材料 (1人前)
- スパゲッティ
- 60g
- ビーツ
- 60g
- プティトマト
- 4個
- パルミジャーノ
- 20g
- エクストラバージンオリーブ油
- 20g
- 紫蘇スプラウト
- 4～5個
作り方
- ビーツの皮をむき、1cm角にカットする。
- プティトマトは湯むきして種を取り、1/4にカットする。
- パスタパンにエクストラバージンオリーブ油とビーツを入れて炒める。
- プティトマトと茹で汁を加え、軽く煮詰める。
- スパゲッティを固めに茹でてソースに加え、なじませる。
- ソースがスパゲッティに絡むように煮詰まればパルミジャーノを入れ、マンテカーレする。
- お皿に盛り、紫蘇スプラウトをあしらって完成。
