作り方

1. フォアグラ、生クリーム、牛乳、全卵、塩・こしょうをミキサーにかけ、丁寧に濾しておく。
2. 1. を型に流し入れて湯煎にし、180℃のオーブンで約20分焼いていく。
3. 青森県産藤森農園のベビーリーフミックスを掃除し、洗ってよく水を切っておく。
4. バルサミコ酢は鍋に入れて弱火で約半量まで煮詰め、冷やしてソースとする。
5. フランボワーズビネガー、オリーブオイル、フランボワーズピューレをよく混ぜしお・こしょうで味を調え、ドレッシングを作っておく。
6. 2. が焼きあがったら良く冷やし、型から抜いて適度な大きさにカットする。
7. 6. を皿に盛り、3. のサラダを乗せ 4. のソース、5. のドレッシングを回しかけピンクペッパー、トマト、イタリアンパセリを飾り、仕上げにオリーブオイルを回しかけて供する。