作り方

1. 蛤を鍋に入れ、浸るぐらいの水と白ワイン少々入れて蓋をし、強火で蛤の殻を開ける。殻が開いたら鍋からとりだし殻を外す。
2. 蛤のむき身に、EXVオリーブオイル、スダチの汁（分量外）をふりかけ冷蔵庫に入れ冷やして置く。
3. フルーツトマト、スペック生ハムを１cmの角切りにし、EXVオリーブオイルと塩・胡椒して蛤と同様に冷蔵庫に冷やし、蛤を茹でた汁も冷やして置く。
4. トマトを練り込んだタリオリーニの材料を混ぜ合わせ、タリオリーニを茹で上げ、冷水でよく冷やしてから乾いたフキンなどでよく水気を拭き取る。
5. 4をサラダボウルに入れてEXVオリーブオイル、蛤の汁、塩・胡椒で味を調える。
6. フルーツトマトのソースの材料を合わせて器に引き、5を盛り、冷やしておいた2と3を順に盛りつけ、木の芽を乗せ、適量のEXVオリーブオイルをかける。