作り方

1. 生麺は卵黄のみとEXオリーブオイルで練って切ってから少し乾燥させた麺です。
2. フライパンにつぶしたニンニクと鷹の爪を入れ香りが出たらウイキョウとカルチョーフィのスライスを加えて弱火でゆっくりと炒める。2cm角に切ったイサキの白身を加え色が変わったら白ワインを入れてアルコールを飛ばしながら火を入れる。パスタの茹で湯を70cc程加える。
3. パスタを少し固めに茹でて2.のソースに入れてみじん切りにしたウイキョウの葉を加えて味を調え、香りの良いEXオリーブオイルを少し加えてお皿に盛る。

シェフの一言

　優しい味のパスタソースですので素材の鮮度が一番です。味の出る鯛とかスカンピ海老でもおいしいですよ！