『蟹とアボガドのペンネリガ―テ ゴルゴンゾーラ風味』
山田 直喜（カステッロ）
材料
- アボガド
- 60g
- 蟹の身
- 60g
- パンチェッタスライス
- 30g
- 玉ねぎスライス
(0.5mmのスライスを棒状にカットする) - 40g
- 白ワイン
- 小さじ1
- 生クリーム
- 280cc
- ゴルゴンゾーラ
- 40g
- 白ワイン
- 適量
- グラナパダーノ
- 適量
- ペンネリガ―テ
- 100g
- EXVオイル
- 適量
- 塩 コショウ
- 適量
作り方
- アボガドは種を抜き、1cm角に切る。
- EXVオイル 大さじ1を熱してパンチェッタと玉ねぎを炒め、白ワインを加える。アルコール分をとばして生クリームを加え、弱火で混ぜる。
- アボガドと蟹を加えて軽く煮詰め、茹で上がったペンネと和える。
- 仕上げにゴルゴンゾーラチーズ、グラナパダーノ 塩,コショウで味を整え、皿に盛る。
