『グーラッシュ』
渾川 知（ラ・プリムラ）
材料
- 和牛もも肉
- 500g
- 玉ねぎ
- 2個
- パプリカ
- 20g
- 赤ワイン
- 1000cc
- にんにく
- 少々
- トマトソース
- 180cc
- ローリエ
- 1枚
- トリュフ
- 適量
- オリーヴオイル
- 適量
- 小麦粉
- 適量
作り方
- 鍋にオリーヴオイルを入れ、にんにくと玉ねぎをよく炒めます。
- 牛肉を一口大に切り、小麦粉を振ってフライパンで表面が色づく程度に焼き、1.の鍋に入れ、パプリカ、赤ワイン、トマトソース、ローリエを加え２時間ほど煮込みます。
- 肉を取出し、ソースを煮詰めます。
- 味をととのえ、ソースを肉にかけ、トリュフを添えます。
