『蝦蛄とアスパラソバージュ、プティトマトのスパゲッティ』
小川洋行（リストランテ・ベネチア）
材料
- スパゲッティ
- 80g
- 蝦蛄
- 適量
- アスパラソバージュ
- 5本
- プティトマト
- 4つ
- ニンニク
- 1片
- ペペロンチーノ
- 1つ
- オリーブオイル
- 適量
- 塩
- 適量
作り方
- 蝦蛄をむき、身と殻に分ける。
- パスタを茹でる。
- 鍋にオリーブオイルとニンニク、ペペロンチーノを入れ、弱火で香りを出す。途中でペペロンチーノを取り出す。
- 3. の鍋に蝦蛄の殻を入れ、色が変わるまでソテーし、香りを出す。
- 茹で汁を入れ少し煮る。
- 殻を取り出し、アスパラソバージュを入れ少し煮る。
- 半割にしたプティトマトと茹で上げたパスタを入れ、塩で味をととのえる。
- 器に彩りよく盛りつけ、さっとソテーした蝦蛄の身を添える。
