『白魚と菜の花とジャガイモのフリッタータ』
大井 則男（カリッスィマ）
材料
（材料A）
- 卵
- 2個
- パルミジャーノ
- 15ｇ
- 白魚(又は生しらす)
- 50g
- 菜の花(茹でてざく切り)
- 50g
- ボイルしたジャガイモ(小さいさいの目切り)
- 50g
- 塩、コショウ
- 適量
（材料B）
- EXバージンオリーブオイル
- 大さじ１位
- アンチョビペースト
- 小さじ1/2
- 塩、コショウ、白ワインビネガー
- 適量
（材料C）
- 白魚(茹でたもの)
- 適量
- 桜海老(茹でたもの)
- 適量
- 菜の花(茹でたもの)
- 適量
- サラダ
- 適量
作り方
- ボウルに卵を入れほぐし、材料Aの残りの材料を入れ混ぜる。
- テフロン製フライパンを火のかけ、温まったら油とバターを少し入れ、弱火にしてスプーン一杯ずつ 1. を丸くいれ2～3分ゆっくり両面を焼く。
- 焼けたら皿に盛り、ボウルに材料Bを入れ良く混ぜたら材料Cを加えて和え、盛りつける。
