作り方

1. ビアンコ・マンジャーレを作る。アーモンドピューレと牛乳を合わせて加熱し、よく溶かした後にあらかじめ冷水に戻しておいたゼラチンを入れる。
2. ゼラチンが溶けたら粗熱を取っておく。
3. 生クリームは7分立てにホイップしておく。
4. 2. と 3. を合わせ、プリンカップに入れて冷蔵庫で冷やす。
5. イチゴのスープを作る。ストロベリーピューレとミネラルウォーター、グラニュー糖、イチゴリキュールを合わせて加熱し、よく混ぜる。
6. 5. をシノワで濾し、冷やしておく。
7. よく冷やしたクープ皿に 6. のイチゴのスープを流し、中央に 4. のビアンコ・マンジャーレをのせ、カットしたイチゴとミントを飾る。