作り方

1. スパゲティを茹で始める。
2. フライパンでＥＶオリーブ油とにんにくを弱火で温め、白ワインを加えて火を強め、アルコール分をとばす。
3. ペースト状につぶしたトマトの水煮缶とみじん切りのアンチョビを加え、中火で軽く煮つめる。
4. 生クリームを加え、フライパンをゆすりながら、2/3くらいまで煮つめ、塩・胡椒で味を整える。
5. うにを加えたら、ほぐす程度にして無塩バターをひとつまみ、素早く、茹でたてスパゲティを合える。

アドバイス

　パスタの茹で上がりとうまくタイミングが合わせられるようなら、ソースを4.の時点まで準備。
　パスタが茹で上がる寸前にうにを加えるようにすると良い。