作り方

1. パスタを作る。材料をボールで合わせ良くこね、休ませてからマシーンにかけて薄く延ばす。幅３ｃｍ程の麺状に包丁で切り、少し休ませ乾燥させる。
2. ソースを作る。アサリ、ムール貝は少量の水で蒸して口を開け、汁はタオルペーパーで漉しておく。
3. 鍋にオリーブオイルを適量入れ、中火にかけ潰したニンニク、赤唐辛子を焦がさないように炒め白身魚、ヤリイカ、海老の順に炒め全体的に炒まったら白ワイン、2. の汁、トマトの順になべに入れ軽く煮込む。
4. パスタを２００ｇ５分～７分茹で、3. の鍋に入れ軽く煮込み、仕上げに 2. のアサリ、ムール貝、ボイルダコ、イタリアンパセリ、バージンオリーブオイルを入れ仕上げる。