作り方

1. 卵、水、湘南小麦で、パスタ生地を作り、フェットチーネを作る
2. マッシュルームをフードプロセッサーで、細くし、弱火で2時間程炒める。
3. フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れて香りを出したところに、舞茸、エリンギ、シメジを、入れてソテーする。
4. 2. にバター入れて、水で少しのばし、茹で上げたフェットチーネと和える。
5. 仕上げに、グラナパダーノチーズパウダーを、加え、味を整えて、皿に盛る。
6. ６・パスタの上に、ソテーしたキノコをのせて、イタリアンパセリをかけて完成。