『焼きナスとフルーツトマトの冷製カッペリーニ』
仁保 洲博（ヴィノヒラタ）
材料
- カッペリーニ
- 40ｇ
- 千両ナス
- 2本
- フルーツトマト
- 1個
- バジリコ
- 2枚
- オリーブオイル
- 少々
- 塩・こしょう
- 少々
- 赤ワインビネガー
- 適宜
作り方
- 千両ナスは皮目を火で炙り、完全に焼ききって皮を剥く。（ナスにも火が通ってる状態にする）
- フルーツトマトは湯むきしてくし切りにする。
- ナスが冷めたら一口大に切り、塩・こしょう、赤ワインビネガー、オリーブオイルで味をして、トマトと合わせる。
- カッペリーニを茹でて氷水に入れて冷やし、水分を拭きとったら塩、オリーブオイルで味をしてお皿に盛る。
- カッペリーニの上にナスとトマトをのせ、バジリコをのせる。
