作り方

1. 白菜をサッと下ゆでします。
   牛蒡は酢水で灰汁をとり、よく洗い下ゆでします。
2. ハーブとニンニク、タカのツメをみじん切りにします。
3. 七面鳥の胸肉を真ん中から開いて、肉たたきで薄く叩き広げます。
   そこに塩コショウをして、2.の材料を塗ります。
4. 下ゆでした牛蒡を中央に置き、そこを中心にしっかり巻きます。
   更に白菜で巻きます。
5. ラップとアルミホイルで巻き、成形します。
   数か所ピケし、穴をあけます。
6. スチームコンベクション（82℃）で15分蒸します。
   または、蒸し器で強火で5分、弱火で15分蒸します。
7. 常温で冷まします。
8. サラダ等を添えて提供します。