第10回イタリア料理専門展
ACCI Gusto
2021

セミナー・デモンストレーション

セミナースケジュール

セミナースナップショット

前回 (ACCI Gusto 2019) のセミナー内容

2019年10月9日(水)
11:00

12:00
長本和子
「イタリア食材物語」

マンマのイタリア食堂 主宰
長本 和子

13:00

14:00
横山 千尋 中川 直也
「イタリアの遺産・エスプレッソ」
(一社) 国際カフェテイスティング協会日本
横山 千尋
中川 直也
桃井 祐美子
15:00

16:00
牧島 昭成 井上 勇 安藤 有希
「最新のイタリアピッツァ情報」
日本ナポリピッツァ職人協会
牧島 昭成
井上 勇
安藤 有希
2019年10月10日(木)
11:00

12:00
今城 敏
「小規模店でもできるHACCP」
ロイドレジスタージャパン(株) 執行役員 食品事業部長
立命館大学客員研究員
今城 敏
13:00

14:00
本多 康志
「アルト・アディジェ・ワインのアビナメント」
ファロ資生堂 シェフソムリエ
本多 康志
15:00

16:00
長友 姫世
「オリーブオイルの新たな挑戦と生かし方」
(一社) 日本オリーブオイルテイスター協会 代表理事
長友 姫世

デモンストレーション スケジュール

デモスナップショット

前回 (ACCI Gusto 2019) のデモンストレーション内容

2019年10月9日(水)
6F会場 5F会場

10:30~11:10

 

 

11:00~14:15

Premio ACCI

チーズ提供協力
ASSOLATTE(イタリア酪農乳業協会)、会員企業
大西 誠
牧島 昭成
中村 拓巳

11:30~12:10

「ナポリで今流行している "デカ縁ピッツァ"」

日本ナポリピッツア職人協会

大西 誠

牧島 昭成

中村 拓巳

12:30~13:10

(株)シブヤ

「グラニャーノパスタ "DON PEPPE" のご紹介」

神楽坂ARBOL シェフ 古田 崇 氏

近藤 正之

13:30~14:10

「ピエモンテ州の郷土料理をセンソ流に」

白金台リストランテ センソ

近藤 正之

14:30~15:10

(株)シブヤ

「本物のモッツァレラ“Lattai Ponticorvo”のご紹介」

※生産者来日

陳 建太郎

15:30~16:10

「陳 建民 故郷の味」

赤坂四川飯店

陳 建太郎

15:30~16:10

 

 

2019年10月10日(木)
6F会場 5F会場

10:30~11:10

 

 

原田 誠

10:30~11:10

「トレントの薫り」

イル・リポーゾ

原田 誠

Simone BUSI

11:30~13:10

「イタリア産チーズ ジャパンプロモーション
"偉大なイタリア伝統料理を支えるチーズたち"」

イタリア大使館 貿易促進部

Simone BUSI 氏 (Bu Cheese Bar)

チーズ提供協力:ASSOLATTE(イタリア酪農乳業協会)、会員企業

11:30~12:10

セイショウトレーディングインコーポレーション

鈴木孝昌
「イタリアのサルーミに関して」

代表取締役 鈴木 孝昌

横山 千尋

12:30~13:10

「エスプレッソイタリアーノとシェカラート」

バール・デル・ソーレ

横山 千尋

落合 務

13:30~14:10

「ラ・ベットラ ドルチェ」

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ

落合 務

13:30~14:10

 

 

AGGIO PAOLO

14:30~16:10

「イタリアの伝統パンあれこれ」

Piú39&(株)ニップンインターナショナル

AGGIO PAOLO

渡辺 武将

14:30~15:10

「世界一高貴な香り アルバ産白トリュフの香りを堪能する一皿」

カ・デル・ヴィアーレ

渡辺 武将

15:30~16:10