料理講習会

郷土料理とリストランテ料理（南イタリア編）
～イタリア料理のシェフが魅せる、新しいスタイルの料理セミナー～

イタリア料理人向けの新・料理講習会です。イタリア料理の基礎を学ぶ講義から、夏に向けて“南イタリア”をテーマに、第一線で活躍中のA．C．C．I．会員シェフが共通のメニューを郷土料理とリストランテ料理に分かれて同時に調理実演・ポイント解説など、落合会長が統括監修する、イタリア料理に関する情報が満載のセミナー。イタリア料理をより深く学びたい方、イタリア料理に新たなエッセンスを加えたい方、必見です。

記

郷土料理とリストランテ料理（南イタリア編）
～イタリア料理のシェフが魅せる、新しいスタイルの料理セミナー～

日　時：

2010年6月15日（火）　14：00～16：30

会　場：

武蔵野調理師専門学校（東京都豊島区南池袋3-12-5）

講　師：

【第一部】 講演「イタリア料理の基本」
・長本和子（ict食文化企画）
【第二部】 同時調理デモ「郷土料理とリストランテ料理」
郷土料理
・今井寿（オステリア・ラ・ピリカ）
・長本和子
リストランテ料理
・原宏治（アル・ポンテ）
・北條惺士（トラットリア・ビリキーノ）
・佐藤真一（イル・デジデリオ）
統括監修
・落合務（ラ・ベットラ）

講習メニュー：

前菜・・・ナスのパルミジャーナ　Parmigiana di melanzane
プリモピアット・・・豆のごった煮スープ　Millecosedde
セコンドピアット・・・仔羊の甘酢風味　Agnelli in agrodolce
ドルチェ・・・カルテッダーテ　Carteddate　ピッタンキューサ　Pitta'nchiasa

定員：

100名

参加費：

3,000円

その他：

テキスト付。郷土料理の料理が試食できます。

会場アクセス