『グーラッシュ』
渾川 知（ラ・プリムラ）
●材料
| 和牛もも肉 | 500g |
| 玉ねぎ | 2個 |
| パプリカ | 20g |
| 赤ワイン | 1000cc |
| にんにく | 少々 |
| トマトソース | 180cc |
| ローリエ | 1枚 |
| トリュフ | 適量 |
| オリーヴオイル | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
●作り方
- 鍋にオリーヴオイルを入れ、にんにくと玉ねぎをよく炒めます。
- 牛肉を一口大に切り、小麦粉を振ってフライパンで表面が色づく程度に焼き、1.の鍋に入れ、パプリカ、赤ワイン、トマトソース、ローリエを加え２時間ほど煮込みます。
- 肉を取出し、ソースを煮詰めます。
- 味をととのえ、ソースを肉にかけ、トリュフを添えます。
